美食秘籍 宫保虾仁(9) 【材 料】 草虾仁 200公克 熟绿竹笋 1个 干辣椒 30公克 蒜末 1/2茶匙 姜末 1/2茶匙 去皮蒜香花生 1大匙 葱段 1大匙 沙拉油 1大匙 太白粉水 1/2茶匙 【调 味 料】 镇江香醋 1茶匙 白醋 1大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.草虾仁加少许盐（材料外）搓洗，再冲水约10分钟，备用。 2.熟绿竹笋切成菱形丁；干辣椒剪小段，泡水约10分钟后沥乾，备用。 3.将作法1的草虾仁与作法2的竹笋丁，分别汆烫约30秒后捞出，备用。 4.热锅加入沙拉油，以小火将蒜末、姜末、作法2的辣椒段煸至棕红，再放入作法3的材料略炒，续加入所有调味料炒约2分钟，以太白粉水勾芡后熄火，最后加入花生及葱段拌匀即可。
