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鲑鱼切成和嫩豆腐一样的2.5cm正方小块，让口感一致。

鲑鱼可用旗鱼、鲷鱼等白肉鱼替代，不建议用腥味较重的红肉鱼，和味噌汤风味不搭。若想要增添口感，也可以用小鱼干、贡丸，来取代软嫩的鱼肉。鱼肉切成小块易熟，不建议切薄片、易散开。

煮好味噌汤后放入鲑鱼。

以小火煮约10秒即可关火，慢慢将汤倒入装着豆腐的碗中。

避免久煮让鱼肉肉质变老，影响口感。