美食秘籍 虾寿司 【材 料】 鲜虾仁 1尾 寿司饭 适量 芦笋 适量 日本芥末 酌量 蛋 适量 生鱼片 适量 【做 法】 (1)将鲜虾仁用竹签叉直，放入锅中煮熟(不要太熟)，去掉竹签，将虾身剖开不断备用。取寿司饭约2口份量，作成长弓形，再把虾(芦笋、蛋、生鱼片或其它食物)加在饭上面，喜欢辣味可加日式芥末在饭与食物中间即可。 【备 注】 寿司饭作法：1斤米煮成饭，加约5～6两的寿司醋拌匀即可。 寿司醋即1斤白醋，加上12两砂糖、少许盐、3颗话梅及1片柠檬混合搅拌。 寿司姜作法则是先将姜切薄片，用盐抓洗使其出水软化，再用开水洗净，倒入寿司醋泡24小时即可。
