工欲善其事，必先利其器，这些烘焙工具，让做面包更轻松！
做面包的基本工具
搅拌机
一般搅拌机可分成家用与商用两种。以钢的容量去算，可搅拌多少公斤的面团，
3公斤以下为家用，市面上常见的KitchenAid或KENWOOD，就是属于家用搅拌机。超过3公斤的则是商用。 设计食谱时，配方大多以1-1.5公斤为主，不超过2公斤，一般家用搅拌机也可以。不过不建议使用太小型的搅拌机，因为扭力弱，有可能搅拌很久筋性还是不够，反而伤机器，或是导致面团过热。
如果搅拌机太小，建议使用手揉的方式，或是依照百分比调整配方，减少制作的量。
烤箱 一样分家用跟商用。商用烤箱又可分成一层式、两层式、三层式，再依炉的不同分成石板炉、红外线、二合一站炉等。商用二合一的红外线矽石板烤箱，保温性好而且上色均匀，但一般家庭也可以使用家用烤箱，
只要具备调整上下火的功能，大小至少比微波炉大即可，只是一次制作的量比较少，需要视烤箱大小，调整配方的百分比。 不过如果要
做欧式面包，最好选择有喷蒸气功能的烤箱，如果没有，也可以在预热的时候放入蒸气用石头，等放入面包后，在石头上倒一杯水，或是在面包上喷水代替。执行这个动作时务必要小心谨慎，以免被突然冲出的高温蒸气烫到。
擀面棍
选择用起来顺手的产品即可。擀面棍不适合碰水，使用完必须挂起来、干燥保存。
磅秤
磅秤的单位以公克居多，但要制作面包的话，建议备有
可以测到0.1公克的微量秤（测量糖、盐、酵母等少量材料），以及
能测到5公斤的大规格秤。
钢盆
需要准备大、中、小不同尺寸的钢盆。市售钢盆有分好坏，建议购买
有抛光、去黑油的产品。 如果买到没有先做好去黑油处理的钢盆，必须先泡醋洗净。
硬式刮板／软式刮板／耐热长柄刮刀
硬式刮板是用来分割面团的必备工具。
软式刮板通常用于刮钢。长柄刮刀则用于搅拌。多轮刀、拉网刀等辅助工具，一般面包不太需要。
温度计／计时器
制作面包时，温度和时间的管控相当重要。建议准备一支
探针温度计，以及
电子计时器，用来探测面团中心温度，并测量时间。除此之外，也可以准备一个
发酵专用的温湿度计。
刀具 ➊
主厨刀：用来切割的锋利刀具。
➋
法国刀：通常用来在面团上割线，比一般刀片锋利。
➌
面包刀（锯齿刀）：刀刃处为锯齿状，适合用来切割吐司等等。
➍
剪刀：在帮法国麦穗做造型时，会用剪刀将面团剪开。
模具
藤篮
用来整型法国乡村面包等
比较软、高水量的面团时使用。
吐司模
可分有盖与无盖的种类，并有不同的尺寸。上至下为台式吐司模、日式吐司模、英式吐司模。
咕咕霍夫模
用来制作咕咕霍夫的专用模具。
U
型模
用来制作奥地利克兰兹面包的专用铁烤模。
耐烤焙纸杯
用来制作意大利水果面包的专用纸模。
英式马芬模
使用一般的圆形塔模即可，如果没有塔模，也可以用纸片圈成一个圈后，用锡箔纸包起来使用。
其他工具
手持筛网
用来过筛的工具，在筛高筋面粉至藤篮内防止沾黏并做出纹路、装饰面包表面等用途。
木板
用来将面团铲到帆布上的工具。
烤盘油
烘烤前，先在模具或烤盘上喷上少量的油，可以预防脱模时沾黏。
包馅匙
用来挖起馅料后包入面团中的工具。
喷水枪
在面包上均匀喷上少量的水时使用。
帆布
制作法国面包等欧式面包时，用来放置面团，避免面团干燥的工具。
