- 食材
-
去骨鸡腿肉300g
油豆腐4块
扁尖笋15g
竹笋块20g
香菇2朵
冬粉1把
鸡高汤800c.c.
蒜苗丝5g
- 调味料
-
黑豆瓣酱15g
蠔油10g
1
将香菇对半切好备用、冬粉泡水半小时后沥干备用，去骨鸡腿肉切成小块，开中火热油锅后放入鸡腿肉。
2
放入切好的香菇、黑豆瓣酱及蠔油拌炒1分钟。
3
炒出香气后加入鸡高汤，再陆续放入油豆腐、扁尖笋、竹笋块与泡好的冬粉。
4
将所有材料移至砂锅内，开小火慢熬半小时，最后放入蒜苗丝点缀即完成。
砂锅慢熬精华
江浙汤品多由砂锅直接上桌，建议砂锅大小可依照家庭人数购买，其优点为具有长效保温与恒温效果，熬煮汤品时不会因火候不均而破坏整体风味，加上导热性佳，小火慢煮1～2小时即能完成自然甘甜的汤头，是非常好上手的锅具。 ※分量为3～4人份。