菜其一菜谱食谱

豆腐取出，从中横切，将豆腐切出上下两层，接着将豆腐正中切成两块方形，方形再对角切成三角形；切好的豆腐，铺于较浅的铁盘中。

豆腐可吸取虾子的鲜味，品尝时倍加鲜美；此外还可使虾肉不直接与铁盘接触，避免过熟、水分流失而影响口感。

用厨房剪刀一一剪去虾子的须脚，同时将虾子的背部切开，一一清出肠泥，再将虾子洗净。

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处理好的虾子铺在豆腐上。

蒜头去皮切末，葱切末，一起铺撒在鲜虾上。

将酱油、香菇素蠔油、米酒等一起撒在所有食材上，铁盘置于电锅上层，外锅加1／3杯水，盖上锅盖，按下开关加热蒸熟，开关跳起后先取出上层豆腐虾，于下层的中卷撒葱花，再盖上锅盖焖10秒钟取出即可。