- 【做 法】
- 1.将醃好的下巴沾地瓜粉后，放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。
- 2.蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用；青蒜苗切片，辣椒切丝后备用。
- 3.把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀，备用。
- 4.另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒，并加入作法2的调味酱，再于锅中加入480cc的水，拌匀。
- 5.待锅中酱汁沸腾时，将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮，并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。
- 6.将下巴捞出盛入盘中，并将太白粉水倒入锅中芶薄芡，最后再加上香油。
- 7.再将作法6的酱汁淋上盘中下巴，最后再放上香菜装饰即可