美食秘籍 佛手白菜(1) 【材 料】 大白菜 1颗 素鱼浆 600公克 鲜香菇 2朵 素肉酱 半罐 姜末 1片 荸荠 5颗 红萝卜 2条 【调 味 料】 细砂糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 香油 1茶匙 素高汤粉 1茶匙 【做 法】 1.大白菜叶片剥开；煮一锅滚沸的水放入大白菜叶片汆烫至软化，捞出泡冷水至冷却，把叶梗过后处片薄备用。 2.鲜香菇洗净切碎、荸荠洗净切碎、红萝卜去皮洗净切碎，备用；素肉酱除去汤汁，备用。 3.将作法2的香菇碎、荸荠碎、红萝卜碎、素肉酱、姜末、素鱼浆以及所有调味料搅拌均匀成内馅备用。 4.取作法1的大白菜叶片包入作法3内馅，卷成长条状，再从中切4刀展开成手掌状，放入蒸笼以中火蒸煮约15-20分钟即可。
