香港澳门美食搬运工

冷冻蛋自然解冻后剥壳，分离蛋白与蛋黄，并起油锅将玉米粒、胡椒盐、奶油以小火拌炒加热后倒入白饭，再加入番茄酱与起司拌匀。

饭不用炒，因为炒过的饭较不易塑形。

保鲜膜铺底，放上半碗饭，挖一凹陷将蛋黄放入其中；将保鲜膜4角往上拉起，以双手塑形，形状不拘，若蛋黄开始融化则不需捏得过紧，以免捏破蛋黄。

将捏好的饭放进面粉碗中， 先裹面粉固定形状； 后沾取蛋液， 再以面包粉均匀包裹备用。

倒入铺满锅面的油量，以小火热平底锅。看见油纹后将筷子插入锅中，出现油泡时即可放入可乐饼油炸，呈金黄色后，即可盛起沥油、对切摆盘。

建议准备汤勺，可盛起热油浇淋可乐饼；油温约摄氏150度，可让蛋黄呈半熟状，若想炸至全熟，可拉长油炸时间，但必须注意火候避免外层面包粉焦掉。