美食秘籍 红烧鳗豆腐 【材 料】 蒲烧鳗鱼 1/2只 豆腐 1块 韭菜 50公克 【调 味 料】 酱油 20㏄ 米酒 25㏄ 水 15㏄ 鸡粉 2公克 细砂糖 13公克 【做 法】 1.鳗鱼切成宽约2㎝的片段，备用；韭菜洗净并沥干水份后切约3㎝长段，备用；豆腐切成小正方块，备用。 2.取一小碗，将所有调味料放入碗中，调匀后备用。 3.起一锅，待成烧热后发入适量的油，再放入作法1的豆腐块，煎至上色。 4.于作法3中加入作法2，一起煮至豆腐入味后，即放入作法1的鳗鱼、韭菜段，盖上锅盖略焖煮约5分钟，即可盛起。
