美食秘籍 甜椒猪肉蒸饺 【材 料】 猪绞肉 300公克 青椒 80公克 红甜椒 80公克 姜 8公克 【调 味 料】 盐 3.5公克 鸡精粉 4公克 细糖 3公克 酱油 10㏄ 料理米酒 10㏄ 水 50cc 白胡椒粉 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.青椒、红甜椒去籽；姜洗切碎末，备用。 2.将作法1的青椒、红甜椒放入沸水中汆烫约30秒，捞起以冷开水冲凉并沥干水份切丁状，备用。 3.猪绞肉中加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。 4.加入作法1的姜末、白胡椒粉及香油拌匀后，加入作法2的青椒、红椒丁拌匀即成甜椒猪肉馅。 5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。
