- 食材
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油面4～5两
- 调味料
- 薄盐酱油约一小匙（可依个人喜好增减）
1
油面本身即是煮过的熟面，所以将面条置于热水或滚水中稍微涮过即可捞起。
2
于油面中加入约一匙不会太咸的薄盐酱油。
3
将油面与酱油拌匀即可，这种古早味的原味吃法可以品尝到面条的原味，吃来香而弹牙。
油面辨识小技巧 油面因为制面时加有少量的食用碱，吃起来带有Q度，所以面条会呈现淡淡的乳黄色，不过有些厂商做面时不是加食用碱粉，而是加色素染色，所以面条颜色看起来较鲜黄，价格也较便宜。添加色素的油面经热水稍微烫过，面条的颜色会比烫过前较淡，而不加色素的油面，即使下水汆烫过，面条的颜色都保持原色。
左为添加食用碱，右为添加色素。 ※本食谱分量约1人份。