美食秘籍

三色麻糬

食谱:三色麻糬

  • 【做　法】
  • 1.材料A过筛拌匀备用。
  • 2.材料B以小火煮至滚沸，冲入作法1内以杆面棍搅拌至均匀有Q性，表面呈光亮状。
  • 3.将作法2放入蒸笼内以大火蒸煮约30分钟，取出蒸熟的糯米团再次以杆面棍搅拌至有Q性后，放入抹上少许沙拉油的耐热袋中待凉，备用。（此即为山药麻糬皮）
  • 4.绿豆沙馅分割为约22公克1个，搓成圆球；黑糖麻糬分割为8公克1个；山药麻糬皮分割为约30公克，备用。
  • 5.依序将作法4的黑糖麻糬包入绿豆沙馅，搓成圆球后再包裹上山药麻糬皮，最后沾上少许片栗粉即可。