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酸菜冲洗干净后，泡水约5分钟，取出后切条状备用，洋菇切片、杏鲍菇切条、鸿喜菇切去蒂头备用。

热锅，加入1大匙沙拉油，加入各一半的姜丝、辣椒丝拌炒、爆香。

加入酸菜拌抄出香气。

放入所有菇类、肉丝拌炒至软化，约需2分钟，放入所有调味料拌匀，在放入九层塔，炒约20秒即完成。