美食秘籍 咖哩猪脚炖饭 【材 料】 白饭 1碗 市售卤猪脚 3圈 芹菜 2支 青葱 2支 辣椒 1支 姜 20公克 【调 味 料】 咖哩蔬菜酱 2大匙 白胡椒 少许 水 180㏄ 【做 法】 1.卤猪脚切大块；芹菜切丁；葱切葱花；辣椒切圈；姜切片，备用。 2.热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。 3.再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮制猪脚稍软。 4.再加入白饭炖至略收汁，撒上葱花拌匀即可。 【备 注】 与炖饭一起炖煮的猪脚建议选用肉多且皮厚的部分，因为猪皮会释放出胶质，在炖煮的过程会让炖饭更黏稠，甚至不需要加起司也能有炖饭的效果喔。
