- 【做 法】
- 1.蒟蒻切小片，泡水洗净后放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水份备用。
- 2.鲜香菇洗净，去蒂切丝；西洋芹洗净，撕除老筋后切片；红萝卜洗净去皮切片备用。
- 3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀备用。
- 4.取锅，倒入少许油烧热，放入鲜香菇丝开小火炒出香味，再加入西洋芹片和红萝卜片炒匀，最后加入作法1的蒟蒻片和全部调味料炒匀后盛出备用。
- 5.另取一锅，倒入少许油烧热，先倒入2/3份量的作法3蛋液摊平，再均匀铺上作法4的馅料，倒入剩余的蛋液，并盖上香椿饼皮，以小火煎至定型后翻面续煎至饼皮略呈金黄色，即可盛出分切。