烘焙总能带给人温暖纾压的好心情，看着细致可口的点心出炉，舒服地泡一壶热茶搭配享受，和亲朋好友分享，或为他人制作点心，都能带来美好的幸福感。 烘焙是一门精细的学问，新手难免却步，所幸入门门槛并不高，从简单的做起，一定能慢慢上手，就让我们先从新手必备的工具开始齐备吧！
烘焙新手必备工具
烤箱
烤箱是烘焙主力，需考量厨房大小和烹调需求适合哪一种烤箱：
‧大烤箱：纤细精致的甜点，如马卡龙、蛋白霜等等，需要较大、可以上下控温的烤箱，温度调节灵活，才能做出层次感。
‧小烤箱：缺乏上下控温功能，容易受热不均，易烤焦，适合做比萨、吐司、蛋挞、饼干等控温需求低的料理。选购可以参考
这篇阅读。 家用烤箱的控温精准度、均温程度，和食谱所使用的专业烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建议同时购买「烤箱内温度计」做温度校对。 ➣推荐阅读：
家用烤箱该买哪种？使用时注意这 6 点！
料理用电子秤
烘焙食材必须严格按照配方比例，可以量出精确重量的料理用电子秤是很实用的器材，挑选可以测量液状、粉状、固体的种类，并搭载可扣除容器重量及单位换算功能。
量杯、量匙
量杯和量匙扮演了不可或缺的角色，许多食谱都会以标准量杯为单位，而标准量匙一套有4种规格，料理上自由选用更方便，建议选用不锈钢材质，方便量取热水或酸性食材。 ➣推荐阅读：
从料理新手毕业吧！一次搞懂料理单位及步骤
钢盆（搅拌盆）x 2
烘焙常需要将蛋白与蛋黄分离、隔水加热、面粉过筛，建议备有两个圆底无死角的不锈钢圆盆，备料时不至于更换器具时手忙脚乱。以20cm、24cm两种尺寸为佳。
打蛋器
电动打蛋器可以在食材混合的工序上减省力气，但传统打蛋器也有好用之处，可以均匀混和面粉、蛋液，或适用于需要轻柔打发的时候，避免打发过头。
手持电动打蛋器
电动打蛋器一般于打发奶油、鸡蛋、鲜奶油或混合食材，尤其浓稠的食材或面糊，用手打费力又不均匀，需要依靠电动搅拌器。购买时建议当场测试重量与手感大小，避免回家使用后感觉不适合或太重，反而增加操作难度。 不锈钢的手持电动搅拌器寿命较长，不易损坏，但容易在塑胶容器上产生刮痕，建议搭配不易刮伤的不锈钢或玻璃容器使用。