- 【做 法】
- 1.将地瓜片蒸熟，在取出压泥备用。
- 2.将作法1的地瓜泥加入少许糖（份量外）、糯米粉、地瓜粉拌匀。
- 3.取3小块作法2的粉团压扁，放入滚水中煮熟后捞出。
- 4.作法3放回作法1的粉团中，揉至粉团光滑，即为外皮，备用。
- 5.热锅，加入2大匙沙拉油，放入香菇末爆香，再放入豆包末炒至微乾，加入竹笋末、调味料拌炒均匀，加入少许太白粉水炒乾，再放入芹菜末拌匀，即为内馅，备用。
- 6.将作法4的粉团搓揉成长条状，再切成块状，压扁成地瓜包外皮。
- 7.包入适量作法5的内馅，再整形成扁圆球状，即为地瓜包。重复此步骤至外皮用完即可。
- 8.将作法7的地瓜包垫上蒸纸，放入蒸盘中，待水滚再放入蒸笼中，蒸约30分钟即可。