- 食材
- 蒜碎5g
洋葱丝30g
白酒少许
蛤蜊10颗
鲜奶油60ml
笔管面180g
鸡高汤少许
青酱1匙
- 青酱
- 九层塔叶20g
核桃10g
蒜头5g
橄榄油60ml
起司粉少许
这样煮更
Q
弹！ 煮笔管面的时候，可以加些少许盐巴与沙拉油（或橄榄油）跟笔管面一起拌炒，面的口感会更Q弹滑顺，建议主妇们可烧一锅1公升左右的水，在家用小火煮7～8分钟，即可上桌。 ➣建议搭配这篇阅读：
想煮出弹牙的意大利面，要依「长相」决定烹煮时间！
1
将九层塔叶、核桃、蒜头、橄榄油、起司粉放入果汁机中打2分钟成泥状，即成青酱备用。
此分量为1人份，建议可1次制作4～5人份备用，酱料没用完冷冻保存即可。
2
起1锅开小火，蒜碎、洋葱丝下锅爆香至金黄色。
3
同1锅加入蛤蜊拌炒，再倒入少许白酒、高汤至蛤蜊煮开。
建议煮蛤蜊时，可加鲣鱼粉提味，让蛤蜊味道更鲜美。
4
加入笔管面、鲜奶油、青酱拌炒调味，酱汁收干起锅即可。
上桌前可用少许番茄、黑橄榄、金桔、巴西里叶装饰。
※本次示范分量约为1～2人份，示范食材皆可于各大超市、量贩店购得，示范步骤中笔管面皆已先烫熟。