- 【材 料】
- 猪肚 200公克
- 白萝卜 200公克
- 银耳 10公克
- 莲子 20公克
- 草菇 20公克
- 白果 20公克
- 大骨高汤 1500cc
- 葱段 10公克
- 姜片 10公克
- 米酒 50cc
- 水 2000cc
- 面粉 适量
- 花生油 适量
- 【调 味 料】
- 盐 少许
- 【做 法】
- 1.白萝卜去皮、洗净、切成块状；银耳泡软后、去硬头；莲子、草菇、白果洗净，备用。
- 2.猪肚洗净、将猪肚里面翻出先用盐搓揉、冲洗，再加上面粉、花生油搓揉后，以冷水冲洗干净，备用。
- 3.取一汤锅，放入水（份量外）煮沸，将作法2的猪肚放入沸水汆烫约15分钟后，捞起冲冷水，备用。
- 4.将作法3的猪肚放入电锅中，加入葱段、姜片、米酒、盐、水，煮熟后放凉、切片，备用。
- 5.另取一汤锅，将作法4的猪肚与大骨高汤、其余的材料，以小火煮约1个小时，起锅前加盐调味即可。