- 食材
- 菱角仁 200g
盐 1小匙
鸡蛋 3颗
糖 25g
低筋面粉 180g
玉米粉 15g
泡打粉 5g
沙拉油 45g
香草精 适量
这道菱角酥，是台中庙东夜市大排长龙的人气古早味点心，金黄酥脆的外皮，包著松软的菱角，让人忍不住一口接一口。现在正是菱角的产季，快把做法学起来，想吃菱角酥不用再到夜市大排长龙，在家就能自己轻松做！ 推荐阅读：
「水中落花生」菱角：丢进水里就能知道好不好吃？
1
菱角仁对半切。取一碗，放入面粉、玉米粉、糖、泡打粉、沙拉油混合均匀。
2
倒入蛋液、水、香草精搅拌。
香草精可加可不加。
3
将拌好的面糊过筛，静置10分钟。
4
菱角仁裹上面糊，以140度的油温油炸，炸至面衣呈金黄色即可。