菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 里肌肉片 4片
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 太白粉 少许
• 猪绞肉 50公克
• 葱花 50公克
• 白芝麻 适量
• 裹粉：
  低筋面粉 适量
• 鸡蛋 1颗
• 面包粉 适量
• 佐料：
  高丽菜丝 适量
• 小蕃茄 适量

• 【调 味 料】
• 水 10㏄
• 酱油 5公克
• 盐 少许
• 糖 3公克
• 白胡椒 1公克
• 黑胡椒 2公克

• 【做　法】
• 1.把所有调味料拌入猪绞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入葱花、白芝麻拌匀备用。
• 2.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
• 3.取1片作法2的里肌肉片，中间放入适量的作法1馅料，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另2片里肌肉片重复此步骤包裹。
• 4.将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，食用时搭配高丽菜丝即可。