- 【做 法】
- 1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
- 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团水滴状面糊做为天鹅身体部分；另外将面糊挤成像问号的弯曲形状，做为天鹅的头颈部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
- 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
- 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
- 5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，将1/3的部分再从较长边对切成2半，即为天鹅翅膀。
- 6.取适量柳橙布丁馅填入另2/3做底的泡芙中，布丁馅需往上挤高一层，高度约与底部泡芙相等。
- 7.将天鹅翅膀斜斜放在填好布丁馅的泡芙上，再插上天鹅头颈即完成，也可在表面撒上糖粉装饰。