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杏鲍菇、松阪猪切片备用。

起一锅滚水，将松阪猪肉片放入水中汆烫，约1∼2分钟、至熟成后捞起备用。

以小火起一干锅，放入麻油、老姜片爆香后，转至中火，再放入杏鲍菇片、葱段，最后加入蠔油、松阪猪肉片均匀翻炒即可。

起锅之前，先以太白粉水勾薄芡，再加入花雕酒提味即完成。

花雕酒可用黄酒替代，如绍兴酒。