想喝碗鲜美的蛤蜊汤
，发现
汤底
沉积许多蛤蜊没吐干净的泥沙，这种情况真是让人郁闷
！现在就教你４招提升蛤蜊吐沙效率的方法，不再吃到满嘴沙。 3 个吐沙妙招 第一招：泡盐水
盐水可以模拟蛤蜊的生长环境，让蛤蜊张开壳吐沙。将新鲜的蛤蜊放入锅中，盐巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入锅中（最佳水温在20度上下左右），盖上锅盖静置于阴凉处约1～2小时，若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。 要注意的是，跟蛤蜊不同，「蚬仔」因为生长于淡水中，所以吐沙时要泡清水，不可以泡盐水；而海瓜子类吐沙时间则需要一整天。 第二招：泡温水
比浸泡盐水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的温水中，约15分钟后就可以料理！运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美。 第三招：滴食用油
油会让蛤蜊和空气隔绝，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙！先将水倒至盖过蛤蜊后，滴入几滴香油、麻油或沙拉油，用筷子搅拌均匀即可。 使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存，建议直接烹煮。