美食秘籍 葱烧狮子头 【材 料】 猪绞肉 600公克 绿花椰菜 300公克 豆腐 100公克 红辣椒 20公克 荸荠 100公克 葱 30公克 姜 30公克 【调 味 料】 A.盐 1小匙 糖 1大匙 鸡粉 1小匙 酱油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 水 1800㏄ B.酱油 1小匙 米酒 1小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.荸荠、姜切末；红辣椒切片；葱切段；绿花椰菜切成朵，备用。 2.猪绞肉加入调味料B及作法1的荸荠末、姜末、豆腐拌匀，捏成丸状备用。 3.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法2的肉丸子炸至定型备用。 4.将作法1的绿花椰菜汆烫后放入汤锅中，再放入红辣椒片、葱段、作法3的肉丸子及调味料A煮熟即可。 【备 注】 做狮子头肉丸时，没有抛摔绞肉直接捏成球，或者是未定型就烹煮，肉质会不紧实且肉丸易散开。
