- 【做 法】
- 1.鸡腿洗净，在内侧骨头连接处、较厚的地方用刀划开，备用。
- 2.将所有调味料一起拌匀成醃汁，再放入作法1的鸡腿醃渍约30分钟，备用。
- 3.取出作法2的大鸡腿，均匀沾裹地瓜粉，再将多余的粉拍掉，备用。
- 4.热油锅，待油温烧热至约160℃时，放入作法3的鸡腿，以中火炸约20秒待鸡腿表面稍硬后，立刻转微火，持续炸约5分钟后，再转中火炸约1分钟，以逼出鸡腿油份，即可捞出沥干油脂，备用保存。
- 5.食用前再次热油锅，待油温烧热至约180℃时，放入作法4的鸡腿，用中火炸约3分钟，至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂即可。