- 食材
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猪前蹄10块
美生菜375公克
青花菜1大朵
干辣椒丝少许
葱2支
蒜头5粒
- 佐料
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古早味酱油3大匙
冰糖1大匙
米酒1大匙
食药署每年表扬我国优秀餐饮从业厨师，并颁发「金帽奖」，喜逢猪年，食品药物管理署「金帽大厨」推出这道猪肉料理，民众可按食谱和做法料理。
1
将猪前蹄剖半剁圈，并用烫水洗净。
2
加入1大汤匙食用油，放入葱和蒜头爆香，接着倒入一杯水及佐料。
3
将以上食材及猪前蹄放入压力锅内、盖上锅盖，约煮25分钟后关火，待自然泄压即可。
4
取锅，烧开水，放入少许盐，烫美生菜及青花菜做底。
5
将猪前蹄、美生菜及青花菜放置于盘中即完成。