- 食材（4人份）
-
白蘑菇300g
低筋面粉250g
红椒粉100g
鸡蛋1颗
鲜奶250g
耐炸油800g
- 乡村酱酱汁食材
-
鲜奶油180g
优格30g
无糖美奶滋30g
鲜奶45g
盐1g
粗粒黑胡椒粉1g
洋葱粉1g
蒜粉1g
红椒粉1g
选购白蘑菇目测与50元硬币大小近似尺寸较佳，蘑菇太小酥炸时过乾，蘑菇太大颗酥炸不易熟。
1
鲜奶油、优格、无糖美奶滋、鲜奶、盐、粗粒黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、红椒粉，用汤匙或搅拌棒拌匀即为乡村酱，酱汁可直接食用，静置冰箱冷藏12小时后食用口感较好。
2
低筋面粉与红椒粉混合作成酥炸蘑菇裹粉。鸡蛋用搅拌棒拌匀成蛋液，加入鲜奶搅拌做成特调蛋液。整颗蘑菇放入裹粉蘸裹均匀，整颗裹粉蘑菇放入特调蛋液，取出后再蘸裹裹粉。
喜好重口味者可选用辣粉替代红椒粉。
3
锅中放入油以大火热油锅，将裹粉蘑菇放入油锅中以大火炸2分钟即起锅，食用时蘸配乡村酱滋味佳。
酥炸蘑菇静置室温约10分钟后就会出水变软影响口感，建议食用前才作此料理口感较佳。
这些酱料也好好味！ 蓝起士酱
做法：所有食材均倒入搅拌盆中用汤匙或搅拌棒拌匀即为蓝起士酱，酱汁可直接食用，静置冰箱冷藏12小时后食用味道更佳。 放冰箱冷藏赏味期为3天，适用于生菜类蘸配。 红酱
做法：以沙拉油与橄榄油热锅，洋葱切丁后用中火炒香5分钟，蒜碎入锅炒2分钟，需适度搅拌以免炒焦。用白糖、黑胡椒粒、盐、鸡粉调味，番茄糊下锅炒1分钟，加入水与切丁番茄，以中火煮沸后即离火静置室温放凉即可食用。 放冰箱冷藏赏味期为4天，从冰箱取出后需用中小火加热滋味较好，适用于意大利面、炸物蘸配。 BBQ酱
做法：番茄酱与番茄糊先用打蛋器拌匀后倒入锅中，加入白糖、白醋、盐、洋葱粉、蒜粉、黑椒粒、红椒粉、黄芥末粉、低筋面粉、沙拉油、水，搅拌均匀后用大火煮滚，煮沸后即离火静置室温放凉。 放冰箱冷藏赏味期为4天，从冰箱取出后需用中小火加热口感较佳，适用于烧烤类蘸配。