美食秘籍 牛蒡卤五花 【材 料】 五花肉 300公克 牛蒡 200公克 胡萝卜 100公克 姜 20公克 辣椒片 10公克 【调 味 料】 酱油 5大匙 细糖 2茶匙 米酒 2大匙 水 300CC 【做 法】 1.五花肉切小块；牛蒡去皮切段；胡萝卜去皮切块；姜切片，备用。 2.热锅倒入少许油，以小火爆香姜片、辣椒片，放入五花肉以中火炒至表面变白。 3.加入牛蒡段、胡萝卜块及所有调味料，盖上锅盖，以中火煮约30分钟至五花肉熟软即可。 【备 注】 牛蒡是一种健康的蔬菜，纤维含量很高，对人体的消化系统很有帮助。铁质含量也高，所以在削皮后，很容易因为碰到空气而氧化变黑，可以泡入醋水里，就能改善氧化的现象，但醋可别加太多，以免破坏调味的结果。
