- 食材
-
西班牙腊肠 Chorizo 20g
鸡腿肉300g
洋葱半颗
黑橄榄片15g
青蒜苗50g
圣女小番茄30g
- 调味料
-
蒜末少许
高汤1杯米杯
米酒少许
胡椒粉少许
鸡粉少许
匈牙利红椒粉少许
西班牙腊肠 Chorizo Chorizo是西班牙腊肠，因产地在西班牙，是种混合剁碎猪肉、脂肪、盐、大蒜、香料和西班牙红椒粉的香肠，可以风干肠或新鲜肠形式出现，台湾常见的是风干肠的形式，外形有长有短、口感也有硬有软。 除了西班牙，中南美洲也有，外观偏红，口感有甜有辣，端看西班牙红椒粉的款式或当地墨西哥辣椒添加的种类而定。除了切成薄片直接食用、制作三明治，也可用炸或烤的方式当成其他菜肴的配料增加风味。
1
将鸡腿肉清洗后放入大碗中，加入米酒、胡椒粉、鸡粉、匈牙利红椒粉，使鸡腿肉均匀沾附醃料，静置半小时后起油锅，将鸡腿肉下锅以中小火炒香至变色略带焦香后起锅备用。
匈牙利红椒粉为Chorizo醃料之一，若鸡腿肉醃料中亦使用此调味料，可以加强风味亦使鸡腿肉与腊肠味道较Match，可于一般大型超市购买。
2
保留先前鸡腿肉炒过后残留的油脂，将洋葱切粗丝下锅炒香，再放入Chorizo、黑橄榄片与蒜末稍微拌炒。
3
加入高汤与步骤2食材均匀混合，并加入鸡腿肉炒至全熟后，再加入切对半的圣女小番茄与青蒜苗稍微拌炒即可起锅。
达人使用大骨高汤，但用任何高汤如一般超市现成高汤块亦可。
※本食谱为2人份。