- 馅料配方
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生白豆沙1200g
细砂糖400g
海藻糖100g
沙拉油240g
麦芽糖.120g
红枣100g
黑枣400g
新鲜凤梨175g
柠檬汁少许
1
新鲜凤梨去皮打碎，将凤梨芯与肉分开备用。
2
红枣、黑枣洗净后去籽去皮后以石磨磨碎。
3
取一容器，放入步骤2的枣泥并加入适量水（份量外）、细砂糖以中小火熬煮成浓稠的枣泥浆约1700g放冷备用。
4
生白豆沙、细砂糖、海藻糖与步骤1的凤梨肉放入同一锅内，小火熬煮20-30分。
5
待步骤4的果肉熬煮到刮板拿起材料后不会滴下，即可加入麦芽糖，中小火续煮15 分至水分收干。过程中，仍需不停搅拌以防沾锅焦底。
6
加入柠檬汁调整酸度即可。
本食谱成品总重量1800g，约可制作60颗。