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菜心洗净后去皮切小片，加入盐巴搅拌，静置约15分钟。

菜心其实有很多种，包含A菜心、高丽菜心、花椰菜心、刈菜心等，都可以依喜好来做成醃菜。不过记得挑选较嫩的部位，太老的菜心口感不佳。

之后用手把菜心揉出水分，沥干后，再用冷开水清洗一遍，之后再沥干水分备用。

把菜心片放入调好的醃酱里，搅拌均匀即可食用。