- 【做 法】
- 1.材料A中的小苏打粉与阿摩尼亚分别与份量内的少许水调匀备用。
- 2.全蛋液与过筛之绵白糖，打至稍为松发，加入已混合调匀的作法1及抹茶甜酒拌匀后，再加入材料A的水拌匀。
- 3.将混合过筛的材料C倒入作法2中，充份拌匀至面糊呈现光滑细致状后，即可放入冰箱冷藏静置30分钟。
- 4.用杓子取适量的作法3，倒入已预热约160℃并均匀涂上一层薄薄的沙拉油的平底锅中，用杓背将面糊抹平成直径约10公分之圆形薄片状，待表面煎熟呈孔洞网状后即可铲起。
- 5.将作法4中的煎面放上适量的红豆沙馅，网状面朝外卷起或整型成茶巾状即可。