- 食材
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里肌肉8两
葱花1匙
蒜末1匙
辣椒末1匙
水150c.c.
- 调味料
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白醋1匙
糖1大匙
蠔油1匙
- 醃料
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二砂2大匙
盐1匙
米酒适量
太白粉适量
1
里肌肉切成厚约0.3公分薄片。
2
肉加上醃料，抓匀略醃2分钟。
3
醃肉放入约摄氏140度油温中，转中火过炸，约需3∼4分钟，直到肉片表面呈金黄色时起锅，沥干油备用。
肉片起锅前约10秒时，转大火，可将肉中含油逼出再捞起。如此可减少油脂、降低热量，口感也会比较清爽。
4
煮酱汁，将蒜、辣椒等放入油锅中爆香，接着加白醋、水、糖、蠔油，煮至砂糖融解。
5
最后加入炸好的肉片拌炒均匀即可。
※本示范食谱约为3人份。