美食秘籍 发糕 【材 料】 1.细砂糖 200公克 水 220cc 2.在来米粉 70公克 低筋面粉 230公克 泡打粉 10公克 3.食用红色色素 少许 蒸笼 1组 小瓷碗 数个 【做 法】 1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面糊，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面糊。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。 2.将做好的面糊轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10～12分钟至熟，即可取出。 3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。
