菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 小里肌肉 200公克
• 海苔片 大1片
• 牛奶 10cc
• 蛋 1颗
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 裹粉料：
  面包粉 适量
• 低筋面粉 适量
• 蛋液 适量
• 佐料：
  柠檬 1片
• 高丽菜 适量

• 【做　法】
• 1.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉一起拌打均匀备用。
• 2.平底锅烧热，加入适量沙拉油，倒入作法1，并用筷子在锅中央划几个圆圈，使蛋液凝结成半熟状，放入火腿，用筷子从边缘卷起来成蛋卷后即熄火。
• 3.将作法2放入海苔片中卷起。
• 4.小里肌肉洗净擦乾，以蝴蝶切方式切开后备用。
• 5.用作法4包住作法3，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
• 6.将作法5盛盘，附上佐料即可。