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起锅开大火，倒入盖过五花肉的水量，水煮沸时，将五花肉放入汆烫1分钟，捞起静置至五花肉冷却后，切薄片备用。

可用流水冲五花肉，加快五花肉降温的时间。

将豆干切成大斜片、高丽菜切片、蒜头及辣椒切片，另葱切段备用。

起锅开中火，倒入少许油量，将五花肉片倒入拌炒30秒，待五花肉香味飘出后，倒入蒜片、辣椒片与切片豆干一起拌炒。

同一锅中，加入甜面酱、辣椒酱、酱油、米酒及白砂糖，并倒入切片高丽菜，再加入500c.c.水量，待高丽菜变软，约2分钟。

太白粉加入少许水成太白粉水备用。起锅前撒上葱段，并倒入太白粉水勾薄芡即完成。