韩式米蛋糕在韩国是传统的糕点，几乎每个韩国妈妈都会做。有别于一般蛋糕的烘烤作法，是以「蒸」的方式制成。在蒸的过程中，空气里会飘散淡淡的米香味，刚蒸好时，吃起来的口感就像松糕一样，松软又带有弹性。 传统米蛋糕的组成简单，仅以米粉、糖、盐、水四种材料就能做出来。也因为材料简单，不吃奶或蛋的人都可以食用，是一种天然无负担的点心，因此从老人到孩子，甚至是素食者，接受度都很高。在韩国，宝宝出生100天时，会以象征纯洁的白色米蛋糕作为庆典蛋糕，并由家族成员共享，以此祝福宝宝能够健康平安长大。
※本篇食谱即示范基础的「白色米蛋糕」（Pure Rice Cake） 认识米粉 在韩国被拿来制作米蛋糕的米粉类型为「水磨米粉」，米的种类为蓬莱米（又称作梗米），蒸出来的蛋糕口感松软又绵密，弹性也很好。如果用在来米粉，就会比较黏稠。选购米粉时，到烘焙材料行、进口超市、网络平台都能买到适合的米粉。 测试米粉湿度 用单手捏一块在掌心压紧，手张开时米粉可以结成块状，而不是小碎状散开；再用大拇指稍微压下时，米粉也会呈大块状分开，即表示已搓到适合湿度。
制作米蛋糕
水 200g
盐 3g
砂糖 60g
直径6cm圆形慕斯圈6个
将米粉过筛至调理盆中。
将材料中的水加盐拌匀后，分次少量地加入米粉中。
加水时不要一次倒入，用双手拨散米粉，一边加水一边搓。
持续搓米粉约分钟，原本细细的米粉会开始结成小碎粒。
搓到适合湿度后，将碎粒状的米粉倒入筛网中，准备过筛。
用手掌在面粉筛上反复画圆，让米粉筛进盆子里。
将米粉重复过筛2-3次，直到成为均匀细致的粉状。
搓米粉同时，另外先在蒸锅里装过半的水，以大火煮滚。接下来「加糖→入模→蒸」的动作要快，以免糖因水分结块，而影响口感。
将砂糖倒进筛好的米粉中，用手指轻轻拌匀。
将慕斯圈摆放到蒸笼上，用手指铲起米粉放进慕斯圈里，填满后用刮板或名片刮平表面。
由于竹笼容易发霉，建议于蒸笼底先铺一层厨房纸巾，再铺上蒸笼布。
依照同样方法，将所有米粉填入慕斯圈中。
用拇指与食指扣住慕斯圈上端两侧，微微地朝左右转圈，让慕斯圈与米粉之间出现空隙，方便之后脱模。
完成后，放到已经加水煮滚的蒸锅上，全程以中大火蒸。先蒸5分钟，用夹子等工具将慕斯圈取出后，再蒸20分钟后熄火。最后焖5分钟即完成。
也可以直接将米蛋糕蒸25分钟到完成，再移开慕斯圈，但周边会比较干。第三种作法是在米粉入模定型后轻轻地将慕斯圈移开，然后直接蒸熟。因为蒸气很烫，过程中若需取出慕斯圈时务必小心。
刚蒸好的米蛋糕又烫又柔软，如果不方便直接用手拿，取一个平盘倒扣在蒸笼上，再将整个蒸笼反转，就可以取出。
米蛋糕的保存方法 米蛋糕蒸好后，如果没有要立刻享用，建议在外层先包上围边纸，避免干燥而口感不佳。常温可放1天，需用蛋糕盒或类似容器盖起来。也可放冰箱冷冻保存，3天内取出后以滚水大火回蒸20分钟即可。
将围边纸剪成比蛋糕外围长一点的长度。
围边纸贴紧蛋糕外围绕一圈。
再用胶带黏住即可。