- 食材
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洋葱半颗
牛番茄1颗
旗鱼片100g
蘑菇50g
红萝卜半支
太白粉30g
- 调味料
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番茄酱30g
红糖10g
盐适量
1
洋葱切丁、牛番茄切丁、蘑菇切片、红萝卜切片、旗鱼切成小片备用。番茄酱与红糖混合后，加30c.c.水制成茄汁备用。太白粉加60c.c.的水备用。
2
热油锅约至摄氏160度，将洋葱、红萝卜炒软，再加入蘑菇。调好的番茄酱汁倒入锅中，再加入牛番茄一起煮软，再加太白粉水。
若要加入咖哩、沙茶等不同的调味，要在肉类或海鲜类食材下锅前先调理好。
3
最后加入鱼片，煮至变色后加盐，搅拌均匀后即可。
勾芡的小撇步 最常用来勾芡的太白粉，建议采
水与太白粉比例为2：1。先取一碗调好成太白粉水后再下锅，免得太白粉直接放入锅中烹调，遇热后结块就失去效果。 另外也可以选用玉米粉取代，比例也是
2：1，做法和效果都等同太白粉。玉米浓汤常用的勾芡方式，也可用在烩饭料理上，
面粉加奶油以1：1揉捏混合后，再下锅加水煮就会呈现浓稠状。