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将巴西里洗净剁切碎，鸡腿洗成块。

加入橄榄油起油锅，以中火将鸡腿块入锅煎熟至双面呈金黄色，约五至七分钟。

洋葱、大蒜切碎、爆香后，加入鸡腿块搅拌均匀，接着倒入红酒以中火煮沸。

红酒煮滚可去除酒中单宁酸的涩味，单依然能保留红酒独特的香气。

加番茄红酱、高汤煮至沸腾，转至小火炖煮约二十分钟再加盐、胡椒粉，起锅后撒上巴西里碎即可。