美食秘籍 沙茶炒鱿鱼(1) 【材 料】 泡发鱿鱼 1/2只 中芹菜 3支约100公克 辛香料： 蒜苗 1支 姜 30公克 蒜仁 2颗 红辣椒 1支 【调 味 料】 酱油 1大匙 沙茶 1大匙 细砂糖 1小匙 米酒 1小匙 水 2大匙 【做 法】 1.泡发鱿鱼切花、切小片；芹菜去叶、切段；蒜苗洗净、切段；姜去皮、切丝；红辣椒去籽、切丝；蒜仁切片，备用。 2.备滚水锅，放入作法1鱿鱼片汆烫至熟，捞起沥干水分，备用。 3.起锅，倒入少许沙拉油，放入蒜片、姜丝爆香，熄火，倒入所有调味料拌匀，开火煮滚，放入芹菜段、蒜苗段、红辣椒丝、作法2鱿鱼片，拌炒均匀，煮至略为收汁即可。 【备 注】 泡发鱿鱼可在市场或超市购得，如果要自己买干鱿鱼来发，可以在水中加入少许小苏打粉，浸泡约8小时后再取出，改泡清水至膨发。
