美食秘籍 咖哩螃蟹粉丝 【材 料】 螃蟹 1只 粉丝 50公克 洋葱 50公克 蒜仁 30公克 芹菜 40公克 【调 味 料】 奶油 2大匙 咖哩粉 2茶匙 高汤 300㏄ 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 【做 法】 1.将螃蟹洗净去鳃后切小块，芹菜、洋葱切丁，蒜仁切碎，粉丝泡冷水20分钟；备用。 2.起一油锅，热油温至约180℃，在螃蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满，下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。 3.另起一锅，热锅后加入奶油，以小火爆香洋葱丁、蒜末后，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹块及高汤、盐、鸡粉、细糖以中火煮滚。 4.待作法3续煮约30秒后，加入作法1的粉丝同煮，等汤汁略收干后，撒上芹菜末略拌匀即可起锅装盘。
