美食秘籍 酱露烩冬瓜 【材 料】 芋头冬瓜 1圈 老姜 1小段 排骨 160公克 青葱 1枝 【调 味 料】 沙拉油 1大匙 酱油 3大匙 味醂 3大匙 糖 1小匙 盐 少许 胡椒 少许 水 500cc 【做 法】 1.冬瓜去皮再切块状；老姜切片；青葱切段，备用。 2.将排骨洗净再放入滚水中快速汆烫去血水，备用。 3.起一个炒锅，先爆香老姜，再加入作法1的冬瓜块、作法2的排骨，与所有的调味料一起以小火煮约15分钟。 4.最后要起锅前再加入切好的青葱加入搅拌均匀即可。 【备 注】 一般市场常常会看到冬瓜，要怎么选择最好呢？挑对冬瓜能让料理变吃好，挑选矮胖型的芋头冬瓜，最好煮也最好吃的品种，口感软而不烂。材料中加入排骨，主要是取排骨肉自然的甜味，让冬瓜更好吃。
