- 食材（1～2人份）
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鸡胸肉 2块（约300克）
洋葱 半颗
香菜 1把
辣椒 1支
柠檬 2颗
橄榄油 约3大匙
盐、胡椒 适量
无论是注重健康、正在健身减重的人，或者忙碌的上班族、家庭主妇，都很适合准备这道酸辣柠檬鸡排～用低脂软嫩的鸡胸肉，搭配酸香开胃的酱汁，制作简单，烹调快速，就能端出好菜！
1
【前置作业】前一天晚上准备，将鸡胸肉放入盐水中，用保鲜膜封好，冷藏浸泡8～12小时，可以使肉质锁水更软嫩。
盐水的渗透压会让鸡胸肉的肌纤维的结构改变，保水能力更好。
2
取出鸡胸肉，擦干表面水分（由于泡过盐水，就不需要用盐巴和胡椒调味），避免油爆，下方多出的一小块鸡柳撕起备用。
3
香菜切碎，洋葱去皮切丁，辣椒切细，柠檬来回滚压后用叉子帮助挤汁，与盐巴、胡椒、橄榄油一起调匀成酱汁。
香菜可以改成巴西里或薄荷叶。
4
取平底锅下油，放入鸡胸肉、鸡柳条，煎至表面金黄，鸡柳比较快熟先起锅，肉熟起锅，放入酱汁中。
5
将均匀裹上酱汁的鸡肉切片盛盘，最后淋上剩余酱汁。