美食秘籍 麻婆豆腐(24) 【材 料】 豆腐 1盒 绞肉 80公克 花椒粒 5公克 姜末 10公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 葱末 10公克 水 100公克 太白粉水 少许 香油 少许 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 辣椒酱 1/2大匙 糖 1/2大匙 盐 少许 鸡粉 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.豆腐切成小块，倒入热水泡5分钟，备用 2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，续于原锅放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香 3.于作法2的锅内放入作法1的豆腐、辣椒末、葱末、水及所有调味料煮至入味，加少许太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀即可。
