- 【材 料】
- 面团：
低筋面粉 375公克 - 酵母粉 2小匙
- 盐 少许
- 蛋 1个
- 牛奶 200㏄
- 融化的奶油 50公克
- 内馅：
鸡蛋布丁粉 160公克 - 水 1200㏄
- 玉米粉 50公克
- 奶油 100公克
- 涂酱：
奶油 150公克 - 蜂蜜 100公克
- 细砂糖 100公克
- 杏仁片 150公克
- 【做 法】
- 1.将所有面团材料混合揉成一团，静置在室温中发酵约30分钟。
- 2.将表层涂酱的奶油、蜂蜜与细砂糖加热融化后，加入杏仁片拌匀。
- 3.鸡蛋布丁粉加水融化，加热搅拌，玉米粉先用水融化后再倒入，一起继续在火炉上搅拌，直到变成浓稠状熄火。
- 4.将奶油拌入作法3布丁料中，放置室温冷却、凝固，即为布丁奶油酱。
- 5.作法1面团发酵完成后杆平，平铺在烤盘中，不要太厚，约1公分厚即可。
- 6.将作法2杏仁涂酱铺在作法5杆平的面皮上，全部铺匀。
- 7.烤箱预热190℃后，放入烤箱烘烤约15分钟，最后用上火烤至表面呈金黄色。
- 8.作法7烤完后冷却，然后从中剖开成上下两层，中间涂上作法4布丁奶油酱，放入冰箱冷藏约2小时，即可食用。
- 【备 注】
- 烤箱温度190℃
成品大小：30×40㎝的烤盘 - 1.布丁馅与玉米粉必须煮至完全浓稠，熄火后才可将奶油拌入，边煮必须边搅拌，否则容易烧焦。
2.面皮不要太厚，否则会影响口感。
3.面皮发酵不要太久，否则会产生酒味，也会过份膨胀。