美食秘籍 白鱼清汤 【材 料】 白鱼肉 300公克 水 6～7碗 汤底材料： 鱼片 适量 鱼骨 适量 盐 少许 【醃 料】 洋葱丝 1/2个 大蒜 2个 洋香菜末 2大匙 柠檬皮末 1/2小匙 百里香 1大匙 月桂叶 1片 白酒醋 1/2大匙 白酒 1/4杯 黑胡椒粉 少许 【做 法】 (1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。 (2)把鱼肉切成块状，以醃料醃3～4小时。 (3)鱼高汤煮开后，放入醃好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
