清爽开胃的丝瓜，每到夏季处处可见其鲜嫩脆绿身影，是现在吃正当时的美味瓜果。现在就带大家认识丝瓜品种，再解密挑选撇步！
丝瓜小档案 成份与营养 丝瓜是含水量极高的蔬菜，水分约占整体的95％，内含比例最高的是碳水化合物（糖类）约3.7％，蛋白质约1％，其他则是微量的膳食纤维及维生素A、B群、矿物质等，但因丝瓜水分较多，因此热量相对较低（每100公克丝瓜热量约17大卡），很多喜欢清淡饮食或想维持身材的人，常会使用丝瓜做料理。 丝瓜怎么吃？ 中医师罗珮琳表示，因为丝瓜属偏凉食材，若正在拉肚子、生病中或病后疗养期间的人皆不适合食用，除非疾病原因为感冒发烧，可吃一点丝瓜来让身体更舒适一些。 此外，很多人认为丝瓜不适合寒性体质者，其实煮过的丝瓜寒性已减低，只要不大量食用并不会有太大影响，若仍有疑虑，建议添加温性食材如姜、蒜、葱来做中和。
一次认识常见品种！ 一般丝瓜以外型来分，可分为长型与圆筒型，市面上最常见的丝瓜又可分为以下四种，长型包括情人丝瓜与角瓜；圆筒型则有青皮丝瓜与白皮丝瓜，虽然丝瓜生长力强，一年四季皆可种植，但因适当生长温度为摄氏23～30度左右，所以主生产区多在台湾中南部，且盛产期集中于5月～9月。 情人丝瓜
产地：屏东、高雄
外观：平滑细长
特色：吃起来是四类瓜中最细嫩的，缺点是较无瓜味。
用途：价格为四类丝瓜中最低，多为一般自助餐、团膳所用。 白皮丝瓜
产地：南投
外观：表皮较无颗粒，颜色与青皮丝瓜相比，较为浅绿。
特色：丝瓜籽很细、纤维较少，所以吃起来口感很嫩，但因为纤维少，料理后瓜肉容易缩小，会有分量锐减之感。
用途：常用于一般自助餐、快炒店。 青皮丝瓜
产地：高雄、南投等地
外观：浑圆且青绿，表皮有颗粒状，因生长于中部或南部而有差异，像南部因日照充足，高雄旗山种外观就比南投鱼池种来得大一些。
特色：在四类丝瓜中，甜度仅次于角瓜，尝起来口感绵，而高雄种的丝瓜炒过后，在瓜肉边缘易带有脆度，南投种的瓜肉边缘炒起来则较软，因此高雄种的平均价格，多较其他区高。
用途：除用于一般自助餐、快炒店，也是家庭料理最常使用的品种。 角瓜
产地： 台中、屏东，又以台中新社产量最多
外观：瓜身具有分明的十道棱角，是澎湖丝瓜改良种，因澎湖丝瓜瓜肉很少，经济价值较低，改良后的角瓜瓜肉较多。
特色：甜度为四类丝瓜中最高，炒起来颜色较翠绿。
用途：价格是常见丝瓜中较昂贵的，多用于餐厅或饭店料理。
