美食秘籍

和汁松阪豚

食谱:和汁松阪豚

  • 【做　法】
  • 1.先将松阪猪肉放入碗中，加入2大匙龟甲万料亭和露及清酒醃渍2小时备用。
  • 2.用平底锅将作法1醃渍过的松阪猪肉以小火煎至两面焦香且至熟透。
  • 3.将作法2煎熟的松阪猪肉切片，再将一片猪肉片叠上一片小黄瓜排成一盘。
  • 4.取一锅，将龟甲万料亭和露与味醂倒入锅中，以小火煮滚成酱汁，淋至作法3的松阪猪肉片上，撒上七味粉即可。
  • 【备　注】
  • 小火将整块松阪猪肉慢慢煎至焦香熟透后再切片，可以让肉片吃起来外酥内嫩，千万不可以心急用大火，否则容易有外表熟透而肉内部却还没熟情形产生。